Reprise du message précédent :

Je ne suis pas sûre si cela n'est pas un problème de langue...   Comme je l'ai compris avec l'hydroxide de sodium (=NaOH) on peut faire une solution, soude caustique, qu'on utilise pour immerger les bretzels avant les cuire. Si on ne fait pas cela ils restent blancs comme les petits pains. Et pour saler on utilise du sel.

Ahhh ok
Bahhhhh c'est mon bouquin qui c'est planté parce qu'ils me disent que pour saler on trempe les bretzels dans une solution de soude caustique
J'utilise un oeuf pour dorer donc pas de soude caustique

Nooooo, ce n'est pas correct ton bouquin. Si tu regardes les photos ici:
 
http://de.wikipedia.org/wiki/Laugengeb%C3%A4ck  
 
tu peux voir le sel, ce n'est pas pour la decoration, c'est pour saler. Et je crois qu'on peut travailler avec un soude caustique léger. Ce n'est pas si mal.    

Mais j'ai jamais dit qu'il était correct
J'ai pris l'habitude de travailler avec des oeufs donc maintenant je continue comme ça, mais j'essaierais ptetre un jour d'utiliser la soude caustique

Bon, tu as raison aussi...   Mais il faut dire que si tu le raconte à une personne de Bavière que tu dores tes bretzels avec un oeuf comme ils soient des brioches il va rire. Le typique des bretzels c'est la utilisation du soude caustique dans sa préparation, mais bon, ici ils font aussi des choses qui feraient un francais pleurer.

Je rencontre des Bavarois seulement dans mon assiette et ils rigolent pas beaucoup
Et pis de toute façon c'est pas des bretzels Bavarois, mais normands

Alsace c'est normand?! Et que veut dire, trouver des Bavarois seulemtn dans ton assiette??

Heuu nan pas vraiment, la Normandie c'est a l'ouest de la France, alors que l'Alsace c'est a l'Est, tout pres de la frontiere Allemande
Les Bavarois, c'est un gateau